木耳是很多人都喜欢吃的食材，木耳的口感虽然好吃，但是在对木耳进行购买的过程当中，如果选择不好的话，买回来的木耳就会是劣质木耳，不管是从口感方面还是从品相方面都非常的不好，那么怎么挑选出优质的木耳呢？
挑选木耳的方法
一、看颜色
挑选木耳一般不要挑选特别黑的，特别黑的木耳可能是比较老的，水分比较少的，我们要挑选背面是白色的，正面是微黑色的木耳是比较好的。
二、看大小
在挑选木耳的时候，最好就是挑选大小适中的，不要挑选太小的，也不要挑选太大的，太大的木耳可能比较老，而太小的木耳可能比较嫩，稍微煮久一点就可能把它煮烂了，挑选大小适中的才是比较好一点的。
三、看形状
木耳在采摘，运输，包装的过程中都可能出现损坏的情况，这是非常正常的事情。我们在挑选的时候，一定要注意挑选比较完整的一朵木耳，太碎太散的我们不要挑选。还要留意看一下木耳的厚度，我们要挑选比较厚的木耳，就是营养吸收得比较好的木耳。
四、看根部
购买木耳的时候，一定要注意看一下木耳的根部。如果根部的泥土是比较多的，我们最好不要购买，因为这样的木耳拿回家以后清洗是非常困难的，有可能怎么洗都洗不干净根部的泥土，我们最好就是挑选根部泥土少一点的，看起来比较干净一点的木耳。
五、泡发的木耳不要买
如果我们在菜市场看见已经泡发的木耳最好不要购买，虽然说这样的木耳买回家以后不用泡，直接炒了就可以吃，非常的方便。但是你不知道这些木耳在泡发之前是不是已经发霉，又或者说它泡发了多久，因此我们购买木耳最好还是买干的，回家自己泡才是比较好的。
以上就是今天我要和大家分享的挑选木耳的小方法，很多人在买木耳的时候，总认为越黑的木耳就越好，其实这样的想法是非常错误的，在对木耳进行购买的时候，除了要看颜色以外，我们还要用手去捏一捏木耳，优质的木耳其含水量是非常少的，捏起来特别的脆，而劣质的木耳，其含水量是特别多的，捏起来特别的软，在购买的时候可要仔细辨别了哦。
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