松露的价格昂贵，营养价值非常高，它是生长在地底下，外皮看似像荔枝的一种真菌，有着非常浓郁的香味，但是黑松露的价格比较贵，很多人对于黑松露的味道也比较好奇的，那么黑松露到底是什么味道呢？它为什么这么贵呢？

　　松露是什么味道？

　　每个人的味觉都不一样，所以品尝出的松露味道都是各不一样的。真正吃过新鲜松露的人都会对这种食材有一个共同的说法，就是拥有独特的味道和气味，有的人说它如“麝香味”，也有的人说它是“大蒜味”，更有的人说它是“硫磺味”、“恶臭味”。那么为什么松露会有如此的味道呢，其实主要是因为它内含有一种叫做是“雄烯酮”的分子，这是公猪身上的一种激素，而猪之所以成为了寻找松露的高手，完全是因为松露有这种独特的物质。

　　松露为什么这么贵？

　　产量稀少

　　 黑松露的产地比较广泛，由于黑松露无法进行人工栽培，多年来的开采使黑松露的产量大大的下降了。黑松露营养价值极高且产量稀少，其与生俱来的独特口感更使它成为成为了法国菜、意大利菜中极为珍贵的调味品。

　　生长环境独特

　　 黑松露的子实体生长在地表下，主要生长在橡树、榛树、山毛榉和酸橙树下，不能进行光合作用，无法独立存活，必须借助与某些树根之间的共生关系获取养分。只要阳光、水分或者土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，是世界上唯一不能进行整齐有序种植的美味佳肴。

　　食用价值好

　　 黑松露自古以来就是稀少名贵的野生食用菌，人民之所以那么的喜爱黑松露，其实主要是因为它可以给我们身体带来丰厚的营养成分。黑松露的主要成分为为蛋白质、人体所需氨基酸、不饱和脂肪酸、多种维生素、微量元素，还有脑苷脂、三萜、雄性酮、松露酸、甾醇、松露多肽等，从这些丰富的营养成分上来看的话，黑松露有着优越的保健价值。

　　采集不易

　　 因为黑松露是生长在地表下的，采集非常的不容易，需要一批特殊的采集松露的“猎人”来寻找这种菌类。因为母猪的嗅觉是非常敏感的，因为它成为了人民收获黑松露的得力助手。

　　新鲜的松露，虽然味道很鲜美，但是可能在采摘过后的几天，或者几小时内就完全的消失掉了，而且吃起来的味道是非常“淡而无味”的，也有的人说它的味道很奇葩，不过具体的还是要自己亲自品尝过后才知道。不管松露真的的味道是如何的，但是我们可以清楚的知道，这种拥有独特气味的真菌类植物，不仅仅丰富了我们的饮食，而且对于我们身体健康的促进是非常有益的，常食松露可以提高免疫力、增强身体素质、抵抗癌症、抑制肿瘤等。

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