竹荪是一种寄生在枯竹根部的影花菌类，长相可爱，似带着毛衣帽的孩童驻在竹阴下。但是竹荪有一种特殊的味道，很多人不习惯，那么怎样去除竹荪的这种怪味呢?

　　温水泡洗，加入少量的食用，最好隔三十分钟左右就换一次水，竹荪的浸泡时间应该在两到三个小时左右，用剪刀将根部的一个小白圈剪掉。4.如果不喜欢竹荪顶部的网状物，也可以把它们去除掉。

　　对于干竹荪来说，在烹调前应该先用淡盐水泡20分钟左右，中间要换2至3遍水，由于竹荪从泥土中生长而出，所以不免菌柄和长裙竹荪的菌裙上沾有少量的泥土，要把随着的泥清洗干净，如果第一遍清洗的非常仔细，那么第二、三遍泡发的水滤除沉淀物后完全可以用于烹调竹荪菜品的清汤，即不浪费，又增加了菜品的鲜香度。长裙竹荪肉厚更筋道，但是较容易变黄，泡发后可以在热水中加一点白醋氽一下，这样竹荪很容易就白了。

　　竹荪怎么吃?

　　竹荪鲍鱼汤

　　材料：竹荪(干)15克、鲍鱼50克、豌豆苗50克 、黄酒5克、盐2克、味精1克、胡椒粉1克

　　做法:

　　1、将竹荪放盆内，用温水泡软，轻轻搓洗几次，洗净泥沙，切成长条，放入沸水锅内稍烫，捞出凉水中;鲍鱼切成薄片，豌豆苗洗净。

　　2、在锅内放高汤烧开，将竹荪和鲍肉片分别入沸水中焯一下，捞入汤盆中。撇去汤中浮沫，加入精盐、味精、料酒、胡椒粉及豌豆苗，烧开，盛入汤盆中即成。

　　竹荪萝卜汤

　　材料：竹荪80克，香菇4朵，萝卜、胡萝卜各320克，瘦肉1 60克，姜2片，盐适量。

　　做法：

　　1、所有材料洗净，竹荪用水浸软后切段;香菇浸软后去蒂;萝卜切块;瘦肉汆烫后再洗净。

　　2、煲滚适量水，下所有材料，煲滚后改小火煲2小时，下盐调味即可。

　　竹荪的处理方法就为大家介绍到这里了，方法都非常实用，大家可以保存下来哦。

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