关于金针菇你了解多少呢?其实金针菇又名聪明菇，顾名思义金针菇所富含的营养也是非常多的，而且它适合各种各样的烹饪方法。在夏天凉拌金针菇是一个非常不错的选择，下面小编就给大家整理了几种凉拌金针菇的方法，跟小编一起来学习一下如何凉拌金针菇吧。

　　做法一、

　　准备原料。

　　2金针菇去根洗净，黄瓜去芯切成丝，胡萝卜红尖椒切成丝，香菜切段，蒜切末备用。

　　3锅内加入清水大火烧开，放入金针菇，黄瓜，胡萝卜，红椒，香菜一起沸水（6秒左右）捞出沥干水分备用。

　　4将蒜末，干辣椒放入碗中，锅内加入食用油烧热浇入碗中，将蒜末，干辣椒炸出香味。

　　5将所有原料放入碗中，加入所有调料一起轻拌均匀，装盘即食。

　　6开胃小菜做好了。

　　小窍门：1、金针菇沸水时也容易过老，数秒即可。

　　2、黄瓜切丝时先去掉芯后再切口感更脆。

　　3、干辣椒和蒜末浇油时，油要热香味才能更足。
　　做法二、

　　工艺：拌

　　口味：家常味

　　时间：<10分钟

　　热量：较低热量

　　配料：

　　黄瓜1根、金针菇150克、胡萝卜(红)1段、香菜1棵、辣椒油1汤匙、白糖1/2汤匙、芝麻油1/2汤匙、酱油1汤匙、大蒜2瓣、食盐3克、味精少许、醋1汤匙

　　烹饪步骤：

　　1.食材备齐

　　2.金针菇去根，撕开

　　3.黄瓜切丝，胡萝卜切丝，香菜切末，蒜切末

　　4.锅加水烧开，下入金针菇焯烫半分钟，捞出

　　5.放冷水中投凉，捞出沥水

　　6.将切好的食材放在盆内，加入加入辣椒油，芝麻油，盐，米醋，白糖，酱油，蒜末，味精

　　7.拌匀即可

　　小窍门：

　　金针菇焯烫半分钟即可，不喜欢吃辣的可以不放辣椒油，
　　做法三：

　　用料：红辣椒、植物油、香油、酱油、食用、醋

　　1.金针菇切掉根部，煮锅里倒入清水，水开后放入金针菇焯熟，捞出控水后盛到干净碗里备用。锅里倒入少许油，油热后关火放入干红辣椒炸至颜色黑红。把炸制好的干红辣椒用刀斩碎。

　　凉拌金针菇的做法步骤_2

　　2.把辣椒碎盛到干净碗里，调入一点精盐。倒入一汤匙味极鲜酱油，一汤匙陈醋。调入香油，调匀。把调好的料汁浇在金针菇上，拌匀即可。
　　看了上面小编整理的方法不知道大家学会了没有呢，另外小编在这里提醒大家炸干红辣椒是一定要注意不要炸过头了，炸过头会发苦味，干红辣椒又是一个比较重要的调料，它的好坏也决定了整体的口感，大家一定要记住了哦！

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