鸡枞的吃法各式各样，其中鸡枞油是鸡枞的一种吃法。鸡枞菌油富含多种对人体有益的营养物质，如蛋白质、碳水化合物、硫胺素、核黄素、钾、钙、铁、磷、硒等等。那么鸡枞油的功效作用有哪些呢？

　　云南鸡枞菌的产季主要在每年得夏、秋两季，新鲜的鸡枞菌只能在这两个季节内吃到，而将鸡枞菌与油烹制成鸡枞菌油后，能保存一段很长的时间，这样，就算在其他季节，也能吃到美味可口的鸡枞菌了。

　　鸡枞油的做法

　　用料：鲜鸡枞1公斤，干辣椒50克、花椒10克、八角30克、菜油500克

　　做法：

　　1、先将鸡枞削去泥土，清洗干净，顺杆斜刀切片，晾干水分；

　　2、干辣椒切为小段，备用；

　　3、将炒锅上旺火烧热，注入菜油，烧至起青烟，放入葱头两个炝锅，去菜油味；

　　4、然后放入花椒、干辣椒、八角微炸；

　　5、再放入鸡枞，在小火上炸至鸡枞水分收干，黄而不脆起锅，放入瓷坛内贮藏。

　　油鸡枞不但可以作为酒佐饭菜点，其味甜、香、麻辣具备，又是好调料。

　　鸡枞油的功效作用有哪些？

　　1、降低血糖、抑制癌细胞。鸡枞菌中含有麦角甾醇类物质及治疗糖尿病的有效成分，能促进非特异性有丝分裂，刺激淋巴细胞转阳，对降低血糖有明显的效果，并有抑制人体癌细胞生长的作用。

　　2、抑制疾病。鸡枞菌具有养血润燥、健脾和胃等功效，常用于缓解食欲不振、久泻不止、痔疮下血等症状。

　　3、补磷。鸡枞菌的特点之一就是富含磷元素，因而是需要补磷人士的佳肴。

　　4、提高免疫力。鸡枞菌富含蛋白质，而蛋白质是维持人体免疫机能最重要的营养素，也是构成白血球和抗体的主要成分，因此，常食鸡枞菌，能提高人体的免疫力。

　　5、预防癌症。鸡枞菌中含有较多的维生素B2及锌、硒等矿物质，这些物质都用预防癌症的作用。

　　很多人在吃饭和吃面的时候都喜欢放一点鸡枞菌油一起拌着吃，香味浓郁，非常好吃。鸡枞菌为低脂肪、低热量食物，但与油烹制成鸡枞菌油后，其脂肪、热量的含量大大提高，因此，肥胖人士或减肥人士不宜过量或经常食用。

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