对于金针菇,想必大家都是非常熟悉的,金针菇为真菌植物门真菌冬菇的子实体,它的吃法非常多,而且非常美味,那么金针菇作为食用菌的一种,它的营养价值高吗?
金针菇的营养价值高吗?
金针菇的营养价值丰富,入选世界卫生组织最佳食品榜的最佳蔬菜,金针菇含有蛋白质(在所含的18种氨基酸中,8种是人体必需的氨基酸),还含有不饱和脂肪酸、粗纤维、维生素B2、无机元素钙、镁、锌、钾等。此外,还含有胡萝卜素、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌吟、麦冬甾醇,细胞溶解毒素,冬菇细胞毒素等。由此可见,金针菇的营养价值还是相当高的。
现代研究表明,金针菇中含有的金针菇多糖有一定抗氧化活性、抗肿瘤活性、保湿功效、调节疲劳及抑制细菌等作用;金针菇中含有的黄酮类化合物可抗氧化和抗过敏等作用;金针菇中含有的金针菇素,对癌细胞有一定的抑制作用。此外,金针菇对哮喘的预防、鼻炎、湿疹等也有一定的效果。
金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇”;金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力,常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身;
金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处,因而有“增智菇”、“一休菇”的美称;金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病;食用金针菇具有抵抗疲劳,抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。经常食用金针菇,不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡,而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用,这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
由此可见,金针菇的营养价值非常高,不仅食疗价值高,而且还有很多的药用功效,是一种非常不错的食用菌。