东北蘑菇不仅味美，而且营养丰富，常被人们称作健康食品，而且榛蘑的价格也是比较高的，那么我们在挑选榛蘑的时候应该注意哪些事项呢?下面就跟着小编去学习一下吧。
怎么挑选榛蘑?
1、颜色方面
榛蘑的颜色比较浅、那就是当年出的新蘑菇：如果你买的榛蘑颜色比较深，那就是隔年的，因为榛蘑放的时间长颜色就会变黑。
2、外表方面
新的榛蘑它的虫口比较少，这样的榛蘑泡的时候没有太多的碎末;反之如果是比较陈的榛蘑在水里泡的时候虫孔就多，因为过一个夏天之后虫子会在里面蛀，泡的时候很多的蘑菇就解体了。
3、新老方面
新的榛蘑泡水半个小时就可以了，把它拿出来把根去掉，然后把杂质去掉以后洗三到五遍，没有杂质，颜色基本上是比较青的，正常炖就可以了。一般榛蘑炖20分钟到30分钟都可以。如果是陈的榛蘑，就应该泡一个小时，泡完以后如果是完整的没有虫孔的，把它拿出来掐掉根部，炖的时候要加长时间，大概40分钟到60分钟，这样才能吃上好的榛蘑。
榛蘑7～8月生长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上。一般多生在浅山区的榛柴岗上，故而得名“榛蘑”。这个时期是处于伏天，生长的榛蘑多为单个生长，人们通常称为“伏蘑”，9-10月气温转凉，这个时期会生长出多个蘑菇长在一起的“墩蘑”。
榛蘑呈伞形，淡土黄色，老后棕褐色。盖顶中部有平伏或直立的小鳞片，老熟后近光滑，盖的边缘有放射状排列的条纹。撕开菌盖可见蘑肉白色。菌柄细长，圆柱形，基部稍粗，柄多弯，高5～13厘米，有纵条纹，内部松软至空心。
榛磨含有丰富的蛋白质、碳水化合物等多种营养成分，维生素A含量特别丰富。长期食用具有增强机体免疫力，是一种延年益寿，延缓衰老的理想食品。是一般蔬菜的几十倍，是东北人招待贵客不可缺少的传统佳肴!且被一些发达国家列为一类食品!
关于榛蘑的挑选方法以及相关方面的知识就为大家介绍到这里了，如果你还有什么方面需要了解的话，可在评论处留言哦。
