白玉菇--属于伞菌目、口蘑科、白蘑属，是一种珍稀食用菌。通体洁白，晶莹剔透，给人以全新的视觉效果；在口感表现上更为优越，菇体脆嫩鲜滑，清甜可口，是极具品味的美味佳肴。其鲜品价值高达30至40元，被誉为食用菌中的“金枝玉叶”。白玉菇的烹饪方法也是很多的，搭配肉类、蔬菜都可以炒、也可以炖汤，但是喜欢吃饺子的朋友也不要错过了用白玉菇做的馅料来包饺子。
　　准备用料

　　白玉菇、黄瓜、黑木耳、虾仁、面筋球、姜、盐（用量根据食用人数定）

做法

　　1.黄瓜擦成丝，黑木耳切碎，姜剁成末，虾仁切成小块，面筋球切碎。

　　2.把白玉菇洗干净，去掉尾巴，切成小块状既可。

　　3.黄瓜放入食盐，杀出汤，攥出水，备用。

　　4.馅料基本好了，现在就用黄瓜的汁来和面.

　　5.把准备好的食材，放入必须是晾凉的熟油鸡蛋锅里，再倒入香油，让馅儿都裹上油，出点汤也能包住一部分。放入以上提到的调料，尝尝味道。
　　白玉菇的功效

　　1.提高机体免疫力

　　白玉菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；

　　2.镇痛、镇静

　　巴西某研究从白玉菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；

　　3.止咳化痰

　　白玉菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；

　　4.通便排毒

　　白玉菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；
　　营养成分

　　营养丰富含有大量多糖和各种维生素，经常食用会改善人体的新陈代谢，降低胆固醇含量。（每100克鲜品中含）磷：116mg，铁：1.1mg，锌：0.6mg，钙：6.0mg，镁：9.4mg，钠：1.9mg，钾：423mg，总氨酸：1.74%，维生素B2：138ug，维生素B5：1.84mg，维生素C：0.55mg，维生素D：9.87ug，维生素E：95.5mg。

　　白玉菇做馅料的话建议大家可以掰开用水先浸20分钟，然后洗干净，水分沥干备用，在切之前可以用手把多余水分挤掉，切的时候也不要切太碎，过于碎会流失掉那种口感。白玉菇买来不建议放太久，一般在超市中购得的白玉菇可以存放2周以上，不过尽早使用为宜，而且应低温冷藏保存。

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