大家都知道云南的干巴菌是一种不可多得的美味。但是因为不知道该如何进行保存，所以很容易导致干巴菌变味变质。

干巴菌的炒熟保存方法

其实在我们生活当中，有很多可以保存干巴菌的方法。今天我们来给大家介绍一下过油保存法。清洗过后的干巴菌，可以高温过油，让油脂形成保护膜，以防变质。

新鲜的干巴菌怎么保存好？

1、新鲜云南干巴菌买回来后，只要是比较干燥的都可以长时间保存，把泥土和杂草去除干净，保持干燥分量放入保鲜袋中，放入冰箱冷冻层保存。食用前取出自然解冻，用清水淘干净即可。

2、将鲜干巴菌削去根部带土外皮，整理成大小基本一致的条状，用清水洗涤后再用盐水浸泡5—9天，捞出用清水冲洗干净后放入不渗水的容器中，加入保鲜液浸泡，保鲜液按干巴菌加水总重量的10－25%称取食盐，1－4‰称取苯甲酸钠和1－4‰称取焦亚硫酸钠，溶解于水中配成。

液面要稍高于干巴菌堆面，然后将容器口封闭以隔绝空气和保持卫生，经一个月浸泡后即可取出包装作为产品。保鲜期在10个月以上。

干巴菌炒饭的做法

材料:干巴菌100克、辣椒2个、白米饭等。

做法:

1、洗好米饭,蒸熟。

2、干巴菌洗干净,然后把干巴菌撕小,用香油炒出香味,加入辣椒,加少许盐起锅。

3、加入白米饭,炒热加盐出锅。

青椒干巴菌的做法

材料:鲜干巴菌200克、青椒80克、小米辣10克、鸡油、猪油各15克、盐15克、味精、鸡精各1克。

做法:

1、先把干巴菌撕小，调入面粉清洗干净，然后上锅把水分煸干，青椒切粒，小米辣切碎。

2、炒锅上火，下猪油、鸡油，下干巴茵炒香后加入青椒炒几下，调味即可上桌。

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