黑牛肝菌是生长在一些环境好,无污染的原始森林中的一种野生菌，有着丰富的蛋白质，黑牛肝菌无论是烧，是炒，还是煮，都非常美味，那么黑牛肝菌有毒吗？

　　黑牛肝菌有毒吗？

　　黑牛肝菌是没有毒的,它是一种可以食用的野生菌,具有很高的营养价值,是纯天然的食物,外边和菌肉都是黑色的。但是牛肝菌中有一些是有毒的,因此最好不要食用自行采摘的牛肝菌,如果吃起来有苦味也不能再吃了,因为有毒的牛肝菌吃下后是会有中毒症状的,因此在食用前应该先确认清楚,以免给身体造成损伤。

　　在烹饪黑牛肝菌的时候,最好要充分煮熟,因为高温是可以消灭有毒物质的,这样吃起来更加保险。其实，黑牛肝菌的评价甚至还比美味牛肝菌高。而与黑牛肝菌类似的桃红牛肝菌亦在加州获业余者或商人们广泛地采集,以作食材之用。所以,只要是可食用的黑牛肝菌的话,都是没用毒的,都是可以放心食用的。

　　由于我们没有经过专业的培训或许很难分辨出黑牛肝菌的特征,所以这个时候就应该小心,不要胡乱采摘菌类食品，以免有误,造成严重后果。

　　黑牛肝菌的做法推荐

　　新鲜黑牛肝菌炒乌鸡

　　用料：新鲜黑牛肝菌，干辣椒、乌鸡、蒜，油、酱油、盐适量

　　做法：

　　1、我们先将新鲜黑牛肝菌的泥脚去掉，然后用流水冲洗干净；

　　2、将黑牛肝菌用刀切成厚薄均匀的厚片，这样吃起来才有嚼劲，但是也不要太厚，一定要是可以煮熟的厚度；

　　3、油放在锅里烧热，蒜、干辣椒全部放入炒香变色，菌放入热锅翻炒，在炒时要勤翻锅；

　　4、在黑牛肝菌变软的时候放入盐、酱油，再翻炒均匀就可以起锅了。

　　黑牛肝菌蒸蛋

　　用料：干黑牛肝菌30克，腊肠半根，鸡蛋3个，葱花、盐适量；

　　做法：

　　1、先将黑牛肝菌用冷水冲洗干净，然后再泡发20分钟，然后切碎备用；

　　2、腊肠切碎备用；

　　3、鸡蛋打碎，兑入1:1的水，去除表面的蛋沫，放入适量盐，搅拌均匀；

　　4、放入黑牛肝菌和腊肠搅拌均匀；

　　5、蒸前封层保鲜膜，然后上锅蒸15分钟，大火煮开然后中小火慢蒸，最后撒上葱花即可。

　　黑牛肝菌的营养价值

　　黑牛肝菌营养丰富，含有大量蛋白质和18种氨基酸，具有防癌、止咳、补气等功效，是减肥食用菌，对高血压，高胆固醇和高血脂等疾病有较好的功效。

　　黑牛肝菌除了营养丰富，还具有具有防癌、止咳、补气等功效，是减肥食用菌，对高血压，高胆固醇和高血脂等疾病有较好的功效。除了具备那么好的功效之外，还味道鲜美，口感独特。

　　很多人对于黑牛肝菌都不是很熟悉，黑牛肝菌的营养价值非常高，营养丰富的同时烹调后口味异常鲜美，是吃惯肉类之外的别样美味，是真正不可多得的美味佳肴。

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