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牛肝菌品种及食用禁忌

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牛肝菌营养丰富,想信大家都吃过,可是牛肝菌的种类有哪些?可能许多人都不知道,今天小编就带大家来了解一下牛肝菌到底分为几种,有没有什么食用禁忌。

牛肝菌品种

牛肝菌的种类一白牛肝菌

1、特点:

白牛肝菌,学名美味牛肝菌(Boletusedulis)。主要别名有大脚菇、白牛头、黄乔巴、炒菌,也称大腿蘑、网纹牛肝菌,白木碗或者麻栎香,属于真菌类。生长期为每年五月底至+月中,雨后天晴时生长较多,易于采收。白牛肝菌的子实体为肉质,伞盖褐色,直径最大可达25厘米,1千克重,菌盖厚,下面有许多小孔,类似牛肝,可生食,也可制成干制品。

2、功效:

白牛肝菌香味浓重,口感特脆,含有身体所需氨基酸、微量元素,经常食用能增强人体抗疾病能力。

牛肝菌的种类二黄牛肝菌

1、特点:

黄牛肝菌,该菌菇体肥大,在牛肝菌中子实体最为壮硕,口味香甜。

2、功效:

具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效,是中药制剂“舒筋丸”的原料之一;又是妇科良药,还可用以治妇女容易得的某些妇科疾病。

牛肝菌的种类三黑牛肝菌

1、特点:

黑牛肝菌是一种可食用的蘑菇。在欧洲,黑牛肝菌经常被拿来食用。外边和菌肉都是黑色的。味道鲜美,是最香的牛肝菌之一。夏季生马尾松,油茶林中地上,多长在夏季的阔叶林地中。我国特有品种。

2、功效:

其中的维生素A、B可治疗风湿,预防视力减退。主治养血,具有清热解烦,养血等功效。该菌营养丰富,口感香脆,味道鲜美,不但味道好还有营养价值。

牛肝菌的种类四红牛肝菌

1、特点:

红牛肝菌,又名见手青(用手摸菌皱后会变青),在中国有极高声誉,被称为山珍宝美句,肉肥厚,营养丰富,食味很好,是群众较为喜食的著名食用菌。

2、功效:

据分析,100克鲜菇中含蛋白质21.6克、碳水化合物57.8克、磷398毫克、铁39.8毫克,同时具有抗癌活性,对小白鼠肉癌S-180的抑制率为80%,对艾氏癌的抑制率为90%。

牛肝菌食用禁忌

1、牛肝菌不能和鹌鹑肉一起吃

牛肝菌与鹌鹑肉食物相克,不宜与鹌鹑肉同食,否则面部易长黑斑,这样是会严重的影响我们的颜值的,所以尤其是我们女性朋友们千万要重视起来。

2、牛肝菌不能和河蟹一起吃

牛肝菌不能和河蟹一起吃。牛肝菌含有维生素D,河蟹也富含维生素D,两者一起食用,会使人体中的维生素D含量过高,造成钙质增加,如果经常把牛肝菌和河蟹一起食用,是有很大的可能引发石症状的,所以我们千万要多加注意。

3、牛肝菌不能和番茄一起吃

牛肝菌和番茄一起吃,破坏类胡萝卜素,降低营养价值。香菇含有丰富的生物化学物质,与含有类胡萝卜素的番茄同食,会破坏番茄所含的类胡萝卜素,使营养价值降低。

通过文章中的介绍我们了解到牛肝菌分为四种,分别是白牛肝菌、黄牛肝菌、黑牛肝菌、红牛肝菌。而且牛肝菌的禁忌也跟大家介绍了,希望大家注意一下,食用的过程中避免这几项。

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