杏鲍菇和笋片炒在一起是最佳绝配的美食，杏鲍菇具有防癌增加抵抗力的功效，而笋含有很多的维生素可以增加抵抗力，口感十分爽口，杏鲍菇的柔嫩加上笋的鲜嫩，是一道极清爽的营养小菜，多吃有益于身体健康！
接下来介绍蚝油笋片杏鲍菇这道菜的做法，首先需要准备主料：冬笋1根，杏鲍菇2个，盐4克，蒜5克，干辣椒2个，小葱2根，蚝油一小勺，橄榄油适量，一小勺生抽，几滴老抽，少许糖，适量盐，少许葱花，少许蒜末，适量肉丝，少许淀粉，一小勺料酒。

1.杏鲍菇和竹笋切丝
2.葱花蒜末切好备用
3.杏鲍菇和竹笋焯水过凉，沥干水分备用
4.肉丝事先放点淀粉和一点料酒抓匀，也可以来一点点蛋清
5.热锅倒油，油热了加葱花和蒜末的1/2，（另外一半出锅之前放）翻炒片刻加肉丝翻炒6.至变色
7.加入蚝油、生抽和老抽，颜色自己掌握，翻炒均匀
8.把笋丝和杏鲍菇丝倒进去继续翻炒，加点点糖，加盐，加剩下的蒜末，调点水淀粉勾芡出锅，如果没有汤可以加一点水在勾芡汁，我还放了点青椒丝，青椒丝要提前放点油炒一下断生也可以放点胡萝卜丝或者木耳丝

小贴士：笋片放入清水中加火煮开，约煮5分钟，水发黄成浑浊时，捞出，放在清水中冲泡清洗。可根据笋的多少来确定煮的时间，在后面清水冲洗时可拿笋片尝下，没有苦涩味即可。加了蚝油，盐的量就把握着给，别太咸。杏鲍菇和煮过水的笋很好熟，不要在锅中炒太长时间，失去其口感。加了蚝油，盐的量就把握着给，别太咸。杏鲍菇和煮过水的笋很好熟，不要在锅中炒太长时间，失去其口感。
蚝油笋片杏鲍菇这道菜，口感鲜嫩，特别适合减脂期食用，既不会多摄入脂肪，也满足了口感。

杏鲍菇,一曲书斋百书屋,蚝油笋片杏鲍菇 口感鲜嫩又爽口