相信大家都见过杏鲍菇，也吃过杏鲍菇。去菜市场买菜的时候它就是最亮眼的一个，白白的像个小胖小子，杏鲍菇的菌肉非常的肥厚，买回家炒肉吃特别的好吃，是近几年市场上卖的比较畅销的菌种。今天我们来了解一下杏鲍菇的生长是怎么样的？
主要分布南欧、意大利、西班牙、法国、德国、捷克斯洛伐克、匈牙利、原苏联南方、北非、摩洛哥等，印度、巴基斯坦以及我国的新疆、青海和四川北部也有分布。
杏鲍菇的生物学特性
一.形态特征
杏鲍菇的子实体（图1）中等大，多单生，少丛生或群生。单朵重量50~80克，最重150克。菌盖幼时为拱圆形，后渐平展，成熟时中央浅凹至漏斗型、圆形或扇形，直径2~15厘米；表面有丝状光泽，平滑，干燥，细纤维状，幼时淡灰墨色，成熟后浅黄白色，中心周围常有近放射状黑褐色细条蚊；幼时盖缘内卷，成熟后呈波浪状或深裂。菌肉白色，具杏仁味，无乳汁分泌。菌褶延生，长短不齐，密集，略宽，乳白色，见光易变黄，边缘及两侧平滑，有小菌褶。
菌柄长2～13厘米，直径2~8厘米，偏心生或侧生，很少有中央生；不等粗，基部膨大，棍棒状或球茎状，横断面呈圆形；菌柄表面平滑，近白色至浅黄白色；中实，肉白色，肉质纤维状，吸水性较强；无菌环或菌幕。孢子无色，椭圆形至近纺锤形，平滑，大小为8~14微米×4~6.5微米。孢子印白色或浅黄色。菌丝系统单一型，有锁状联合。在PSA培养基上，菌丝白色、平贴，基内菌丝无色，10~15天可布满试管斜面，且菌丝强壮，生长旺盛，后期爬壁能力较强。在试管培养基上很少见到扭结块。
杏鲍菇的生活简史，是指从孢子萌发形成菌丝，菌丝生长发育成子实体，子实体再产生孢子的一个完整的生长过程。成熟的杏鲍菇子实体弹射出孢子，孢子在一定的温度、水分和营养条件下萌发，形成初生菌丝。初生菌丝生长发育，菌丝相互结合形成次生菌丝。在一定的条件下，菌丝扭结形成杏鲍菇原基。原基逐渐分化生长，最后形成完整的子实体。子实体成熟后又会产生孢子，孢子在适宜的条件下又萌发成菌丝，开始新的生活循环，即成熟的杏鲍菇子实体→产生孢子→孢子萌发→形成菌丝→形成子实体。这样周而复始地进行生活循环，就是杏鲍菇的生活简史。
1、营养环境
杏鲍菇是一种分解木质素、纤维素能力较强的食用菌，需要有较丰盛的营养，特别是氮源充分，菌丝生长茂盛，产量更高。人工栽培的主料，在棉子壳、木屑、甘蔗、麦秆等基质上生长很好。代料栽培加辅助材料，如米糠、麸皮、玉米粉、棉子饼粉、碳酸钙、糖等，可增进菌丝生长蔓延，增长菇蕾发生量。
2、水分环境
杏鲍菇比较耐旱，但含水量适宜更有利于生长发育，提高产量。菌丝生长阶段，培养料适宜含水量为60%-65%，但因为在栽培时不宜在菇体上喷水，菇体所需的水分主要起源于培养料，所以调配培养料含水量时可恰当提高至65%-70%。空气相对湿度，菌丝体生长阶段60%左右即可，而现原基后子实体分化阶段以90-95%为宜，子实体生长阶段可恰当调低到85-90%。
3、温度环境
温度是决定杏鲍菇栽培成败及产量高低的关键。菌丝体生长的温度领域是22-27℃，最适温度是25℃左右，高于30℃，菌丝生长不良。杏鲍菇是恒温巩固性菇类，温差过大，不利原基的发生，出菇温度领域为10-18℃，最适温度12-16℃，低于8℃不会现原基，高于20℃以上容易涌现畸形菇，还会发生病害，引起死菇、烂菇。子实体生长温度为10-21℃，最适温度为10-18℃。对温度的节制，因菌株不同而异，在引种时要特别留意懂得菌株的特点。
4、空气环境
菌丝体生长阶段需氧量相对较少，低浓度的二氧化碳对菌丝生长还有刺激作用，随着菌丝的生长，袋（瓶）中的二氧化碳浓度由正常空气中含量的0.03%渐升到2%以上，菌丝仍能很好生长。现原基期则需要充分的氧气，二氧化碳浓度应下降到0.5%左右。否则原基不分化而膨大成球状。菇体生长发育期需要空气新鲜，二氧化碳浓度以小于0.01%为宜。
5、光照环境
菌丝体生长阶段不需要光线，在黑暗的环境下会加快菌丝生长。现原基和子实体的生长发育期则需要一定的散射光，适宜的光照强度为500-1000Lx。
6、酸碱度环境
菌丝体生长的pH值领域为4-8，最适pH为6.5-7.5。出菇阶段的最适pH值为5.5-6.5。
在PSA培养基上菌丝白色，平贴于斜面培养基上，基内菌丝无色，10-15d可布满试管斜面。菌丝生长速度快慢视不同菌株而异，生长速度快的杏鲍菇菌株10d左右可长满斜面，且菌丝强壮，生长旺盛，后期爬壁能力也较强；菌丝生长速度慢的杏鲍菇菌株需12-15d才能长满斜面，初期长势较稀疏，后期逐步旺盛，爬壁能力差。在试管培养基上很少见到纽结块，仅个别菌株在接种块周围有纽结出现。木屑原种需40-45d长满瓶，菌丝白色，生长致密；棉籽壳原种培养基35-40d即可长满瓶，菌丝浓白、粗壮，生长旺盛。棉籽壳、木屑栽培种长满瓶的时间分别为25-30d和30-35d。
杏鲍菇习性
春末至夏初腐生、兼性寄生于大型伞花科植物如刺芹、阿魏、拉瑟草等的根上和四周土中。有很多生态型，各生态型垂直分布完全不同。
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