金针菇不但味道鲜美可口而且含有一种碱性的蛋白质，可以有效的增强人体的免疫力，起到防癌、抗癌的作用。本期小编带来关于金针菇做法的是——肥牛炒金针菇的做法

　　肥牛炒金针菇的做法

　　用料：金针菇200g、肥牛500g、青椒一个、小米椒一个、辅料：酱油少许、盐少许、蚝油少许、葱少许、糖少许、料酒适量。

　　步骤

　　1将食材洗干净后切好备用

　　2清水烧开，放入姜片、断葱和料酒，将肥牛卷放入水中灼一下，捞出沥干

　　3重新烧水，将金针菇焯一下沥干

　　4油入锅烧至7成熟，加入耗油、糖，

　　5倒入金针菇，青椒，小米椒，翻炒上色

　　6把肥牛卷倒入锅中

　　7根据个人口味放入盐

　　8加入酱油调色，翻炒一会，大功告成装盘
　　金针菇是凉性还是热性

　　营养医师介绍金针菇是属于凉性的食物，经常食用可以帮助人们抑制血脂的升高，也可以使胆固醇的含量降低。
　　吃金针菇时要注意的事项

　　1、吃火锅时要煮彻底才能吃

　　很多人吃金针菇为了追求吃起来那嘎吱的脆感，都是随便烫一下就夹起来吃了，这样吃的后果可能导致菇体带的致病菌没有被杀死，特别是污染了大肠杆菌等致病菌的话，特别容易引起急性中毒，常见症状为腹痛、腹泻。

　　在烹饪时，如发现金针菇没有原来的清香而有异味，色泽也特别鲜亮，可能金针菇经过漂染或用添加剂处理过;金针菇罐头颜色鲜亮，汤汁浑浊有刺鼻味等现象时，也要特别处理。

　　先用凉水浸泡2h，再在加盐的开水中焯一下，这样可以去掉一部分残留硫，还可起到杀菌作用。如果菇体特别小或特别大，也最好别买。

　　2、不要以为金针菇表面很干净，随便冲洗一下就了事

　　金针菇的清洗一定要彻底扒开来洗，然后反复冲洗多次，才能降低微生物污染。最好不要使用果蔬清洗剂，否则可能引起食材的二次污染。在烹饪前用沸水焯一下，可以让金针菇熟得快和去除微生物污染，同时对加快秋水仙碱的分解有帮助。

　　3、如果是凉拌金针菇，记得要焯水处理要彻底，不要1分钟就匆匆了事，为了安全起见一定要让金针菇充分煮熟煮透。焯水后再用凉水冲泡，这样的话就可以彻底分解有毒成分.
　　本期小编对葱油肥牛炒金针菇的做法、金针菇是凉性还是热性及吃金针菇时要注意的事项的介绍就到这里，小编相信大家看过小编的文章后知道了金针菇是凉性的及了解了我们在吃金针菇时要注意的事项，最后有感兴趣的朋友们可以尝试肥牛炒金针菇的做法。

金针菇,十次啦AV导航,肥牛炒金针菇的做法