口蘑生吃会中毒吗？口蘑的外形看上去非常的好看，而且质地鲜美，口感脆嫩，于是许多的人会问，口蘑可不可以生吃呢？

生吃口蘑会不会中毒？

会。口蘑属于野生菌种，口蘑内含的成分是比较复杂的，最好不要生吃，生吃口蘑还可能会导致腹泻呕吐等食物中毒的症状，这是因为口蘑内含有一定含量的毒素成分，这些毒性物质经过高温的分解会被多多少少的杀死掉，所以一般建议煮熟吃比较好。

口蘑味道清香鲜美，肉质肥厚，用来炖汤或者清炒都是不错的选择，在清洗口蘑时可以在水里先放点食盐搅拌使其溶解，然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗，这样泥沙就很容易洗掉。

除了口蘑之外，一般的蘑菇也不宜生吃，特别是野生蘑菇，食菌中毒者绝大多数人都是胃肠炎型轻度中毒，临床表现为剧烈恶心、呕吐、腹痛等，还有少数为神经精神型，临床表现为头昏、恶心、呕吐，然后出现烦躁、谵妄、幻视等症状。

如果中毒严重，对人体损害极大，会引发急性肾功能衰竭或导致休克甚至死亡的肝坏死和溶血性的中毒。

吃口蘑的注意事项

1、新鲜口蘑要新鲜吃，因为市场上的许多口蘑都是包装的，购买的时候要注意是否新鲜，购买回来以后多清洗多几次，这样可以去掉某些化学物质。

2、烹饪口蘑的时候，最好和一些肉类食材一起搭配，制作菜肴的时候不要放味精或是鸡精，以免被这些调味品给抢去了原有的鲜味。

口蘑的宜忌人群

1、【宜】。一般人均可以食用，尤其适合癌症、心血管系统疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺结核、软骨病患者。

2、【忌】。肾脏疾病患者忌食，口蘑含有一种叫甲壳质的物质，有碍肠胃消化吸收。对口蘑过敏的人群不宜食用，因为口蘑内含过敏源，这些成分很有可能成为过敏的原因，出现皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了。

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