红菇是福建著名的特产，风味独特，香味浓郁，红菇的种类也是非常多的，但是对于没有吃过红菇的人来说，挑选红菇的时候是比较困难的，那么红菇到底是大的好还是小的好呢?

　　红菇大的好还是小的好?

　　小红菇就是未开朵的小红菇，刚生长不久的，由于出生不久几乎没有虫眼，非常好，相反大红菇则虫眼几率大些。红菇一般中等大小，菌盖直径5-12厘米，中部色深红至暗红，边缘较淡呈深红色，盖缘常见细横纹，菌肉较厚，呈白色;菌柄长3.5—5厘米，粗0.5—2厘米，呈白色绒状，无光泽。干品红菇呈深苋菜红色、鲜或暗紫红色;菌肉白色，味道柔和。

　　大红菇是一种可以食用的野生菌，而它的营养价值非常的高，口感十分的独特。当然大红菇是越大越好，越大的红菇味道越是鲜美。而且大红菇的生命周期是非常短暂的，从他生长出来到死亡一般也就是1-3天就腐烂掉了，大红菇的骨朵跟荔枝的大小一般一样大，从刚长出来到长到手掌那么大，也就是一天的时间，而红菇朵也会从一个半球型慢慢的长成像雨伞一样的形状，当它完全长成雨伞形状时，红菇生命力也到达到了顶点，它开始从衰败走向腐烂。

　　红菇营养丰富，属于是高蛋白、低脂肪的健康类食材，老少皆宜;红菇可以单独的蒸、煮、炒、炖，而且还可以做为是一种配料加入到肉类、蛋类中去;刚刚采摘回来的新鲜红菇，肉质嫩滑，汤红甜美，如果和鸡、鸭、猪排炖一起的话，那么则是色、香、味俱全;而且红菇有“菇中之王”的美称，系天然营养佳品，其风味独特，香馥爽口。同时兼有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效。经常食用红菇，有助于强身健体、延年益寿。

　　红菇做为一种营养滋补食材来说，是可以长期食用的，不过需要注意的是要选择正宗的红菇才可以哦。

红菇,豪情1粤语