牛肝菌分为很多种类，有白牛肝菌、黄牛肝菌、黑牛肝菌、甚至见手青也属于牛肝菌，所以牛肝菌种类多，有的有毒有的无毒，并不是都是可食用菌。那么比较受欢迎的黄牛肝菌是否有毒呢？下面我们就位大家专业解答。

　　黄牛肝菌是无毒的，不但无毒，反而味道鲜美，食用价值非常的高。黄牛肝菌在云南也叫“黄癞头”，是非常受欢迎的野生食用菌，真正的黄牛肝菌可以放心食用。

　　牛肝菌，又分为有三个种类，分别是白、黄、黑，食用方法相同，味道相似，而且营养价值也是相似的。牛肝菌多生长在海拔高900-2200米之间的松栎混交林中，或砍伐不久的林缘地带，生长期为每年五月底至十月中，雨后天晴时生长较多，易于采集。其菌体肥大，肉质细嫩，内含有丰富的蛋白质，食用具有强身健体、增强免疫、促进消化、润肠通便的功效。

　　牛肝菌（又称“羊肝菌”）类，是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。云南省牛肝菌类资源丰富，主要有白、黄、黑、红牛肝菌。牛肝菌因肉质肥厚，极似牛肝而得名，是名贵稀有的野生食用菌，为“四大菌王”之一，主要有白、黄、黑牛肝菌几种。

　　野生黄牛肝菌图片鉴别

　　黄牛肝菌的鉴别方法

　　野生黄牛肝菌子实体散生，菌盖初中凸，后平展，直径6～15cm，表面干燥，微具绒质，近光滑，后期多皱折而微开裂，红褐色、黄褐色及橘红褐色。菌肉黄色，伤后不变色。菌管短，12～22mm，管孔圆形至多角形，淡黄色。菌柄6～8cm×0.6～1.2cm，棒状，基部微呈臼状，具纵长条纹，仅上部有网纹。柄基有白色绒毛状菌丝。孢子长椭圆形、长梭形，淡黄绿色或近透明，9.5～15μm×3.5～5μm。

　　黄、黑牛肝菌与白牛肝菌同科，食用方法相同，味道亦近似，近年来也开始组织出口。牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。可药用，治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，还可用以治妇女白带异常。它具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。

　　吃野生菌中毒预防

　　有毒的野生菌种类繁多，一些可食用的野生菌道鲜美，受到各地人们的喜爱，很多地方群众有采食蘑菇的习惯。

　　民间有各种鉴别野生菌是否是毒蘑菇的方法，但总的看来这些方法并不可靠。最有效的有毒野生菌鉴别方法是形态学鉴定，但这种鉴定方法普通群众难以掌握。所以，不要自行采摘、食用野生菌。也不要在移动商贩处购买干或新鲜的野生菌。

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