竹荪是菌类菜肴中的上品，它的口感清脆，深受人们的喜欢。干竹荪富含多种氨基酸、维生素等，低脂低热量，具有滋补益气以及减肥功效，生活中也是经常能见到的，那么干竹荪怎么处理烹饪出来更美味呢?
干竹荪怎么处理?
冷水冲洗
由于竹笙外型为网状，接缝处容易有脏污，因此料理前需要逐一用手搓洗，洗净内外杂质。竹笙遇热容易熟，所以建议使用冷水来冲洗较佳，透过冲洗帮助去除化学药剂残留。
温水浸泡
洗净后浸泡于常温水中约15～30分钟，同时剪去菌盖头即菌体与菌裙连接部分，这是竹荪怪的主要来源。建议浸泡时间以30分钟为佳，浸泡太久则口感会太软烂。
开水汆烫
最后把竹笙放入滚水锅中，滴进少许的白醋，汆烫2～3分钟后便能去除竹笙异味，让口感更好。起锅后再切成适合入口的大小即可二次料理。
竹荪怎么洗?
步骤：
1、干竹荪提前用温水或冷水加入适量食盐泡发。(新鲜的不需要这一步)。
2、期间注意每半个小时换一次水，换3-4次左右。
3、然后将竹荪表面的脏物清洗干净。
4、用剪刀将竹荪一端的小白圈剪掉。
5、再次用清水冲洗一遍即可。
竹荪怎么吃?
竹荪冬瓜汤
冬瓜1圈、竹荪10g、清水800ml。
做法：竹荪先用盐水泡去黄水。冬瓜洗净连皮切块，和泡好的竹荪放入电压力锅中。加入适量的清水按煲汤键即可。出锅时撒点盐即可。
竹荪菜心
材料：竹笙、菜心、杏仁、姜盐、橄榄油。
做法：竹笙泡发，菜心切碎备用。坐锅点火倒少许油，下姜丝爆香，放入菜心，加盐翻炒片刻。冲入适量开水，加入竹笙煮熟出锅装碗，撒上杏仁片即可。
竹荪丝瓜汤
竹荪10g、丝瓜300g、葱2根、姜20g、盐1小匙。
做法：竹荪洗净略泡一下水，挤干水分后，切1cm长的小段，放进热水中汆烫，捞起备用。丝瓜洗净削皮，对切开来把籽去掉，再切成长5cm宽2cm的长方块。葱洗净，切成3cm的段状，姜洗净切丝。把竹荪和姜丝放入锅内，加进1/2杯水，以中火煮开后续滚5min，再放入丝瓜段，煮至丝瓜呈深绿色。最后放葱段、盐调味，即可食用。
竹荪鸡汤
材料：柴鸡半只、竹荪10根、枸杞、姜、葱、胡椒粉、盐
做法：柴鸡洗净斩块备用，干的竹荪用淡盐水浸泡数分钟后，剪掉根部白圈，清洗干净备用，枸杞用清水泡上。锅中放入足量的水，将鸡块凉水下锅，大火烧开后两分钟关火，将鸡块捞出清洗干净。砂锅中放焯好的鸡块，姜片，葱，大火煮开后，转小火煲一小时左右至鸡块软烂。将竹荪放入，继续煲10分钟，再放入事先泡好的枸杞，继续煲5分钟，放盐和胡椒粉调味即可。
竹荪的吃法非常多，而且热量低，非常适合减肥的人吃，大家可以选择合适的方法来服用它。
