白牛肝菌和黄牛肝菌都是属于可食用的牛肝菌品种，味道口感都很好，营养也非常丰富。都是很受人们欢迎的食材。那么白牛肝菌和黄牛肝菌哪个好吃呢？我们现在就一起来看一看
白牛肝菌白牛肝菌和黄牛肝菌哪个好吃
白牛肝菌和黄牛肝菌的味道可以说是各有千秋。要说哪个品种更好吃，这个得看食用的人自身的喜好。白牛肝菌肉质肥厚,味道鲜美，食用口感比较脆嫩。黄牛肝菌菌肉口感则比较细腻，但味道也很好。
白牛肝菌和黄牛肝菌的区别
白牛肝菌，菌盖扁半球形，光滑、不粘、淡裸色，菌肉白色，有酱香味，可入药。大腿蘑营养丰富，味道香美，是极富美味的野生食用菌之一，可出口欧美、日本等国，深受外商欢迎。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。
黄牛肝菌，长相虎头虎脑却鲜味浓郁，是所有品种里最为壮硕的，它的菇体肥大，口味香甜，其菌盖呈褐色，菌柄和菌肉一般呈黄色或黄褐色。其菌肉白色，有着浓郁的坚果和森林的香味。
牛肝菌墨鱼鸡汤
食材：老母鸡半只、白牛肝菌150克、墨鱼一条、盐一勺、大蒜2头
操作步骤：
1.老母鸡半只剁成块，清水泡1小时，泡出血水
2.准备牛肝菌
3.牛肝菌用温水泡发
4.鸡肉滤干水份，放入无油的热锅中翻炒
5.把水份炒干，鸡肉表皮略微变色即可
6.冲入温水
7.在将鸡肉换到砂锅里，大火烧开
8.撇去浮沫，转小火炖1小时
9.加入泡好的牛肝菌和墨鱼
10.加入两头大蒜，大火烧开转小火在炖45分钟，食用时加入适量盐调味即可
爆炒牛肝菌
食材：黄牛肝菌、蒜、辣椒、泡莲花白
操作步骤：
1.将黄牛肝菌用清水洗净切成片，旺火，油六成熟，下菌爆起锅沥油。
2.锅留底油，下蒜、辣椒煸炒，再下菌片、调味品翻炒，
3.加入泡莲花白、炒数下，起锅装盘即成。
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