我们在涮火锅和吃麻辣烫的时候金针菇是必不可少的美食，金针菇含有丰富的蛋白质、粗纤维、维生素等人体所必需的物质，很多人都喜欢吃，那么金针菇要煮多久才熟呢？在吃金针菇的时候要注意些什么呢？

　　金针菇煮多久能熟？

　　金针菇煮5-10分钟能熟，如果是沸腾开了的火锅的话，2-3分钟即可。总之，如果是新鲜的金针菇，为了保险，尽量多煮煮，新鲜的金针菇只要煮熟煮透就能放心食用。

　　吃金针菇要注意些什么？

　　一定要清洗干净

　　不要以为金针菇表面很干净，随便冲洗一下就了事，金针菇的清洗一定要彻底扒开来洗，然后反复冲洗多次，才能降低微生物和农残的污染。

　　炒之前焯水一下

　　在烹饪前建议用沸水焯一下，可以让金针菇熟得快和去农残留和微生物污染，而且，焯水可去除掉异味,能够让味道更纯正,口感更好。金针菇等蘑菇中都含有比较高的草酸,放入水里焯之后就可以去除大部分的草酸。而且焯水之后蘑菇的水分会减少,能够减少烹制时间,防止营养被破坏。

　　金针菇不宜多吃

　　金针菇是多数人喜欢拿来涮火锅的食材。金针菇的确很好，营养价值很高，可是，也要注意适量吃。金针菇含有很多的粗纤维成分，这种纤维和膳食纤维不同，胃肠很难消化，一次性食用过多容易导致肠道堵塞，出现便秘，尤其是自身本来就有便秘的患者，食用过多，排便困难加重。还有，金针菇性寒，含有较多的寒气，一次性食用过多或经常性食用，容易一起身体寒气加重，出现脾胃虚寒之症，女性还可一起宫寒、痛经等。

　　变质的金针菇不要吃

　　变质的金针菇不要吃，霉变了的菇会变得带有毒性，毒性的大小就要看它的酶变程度了。所以，一定不要吃，尤其是抵抗力比较差的人吃了更加比较麻烦。金针菇一般放不了几天，特别是在天气热的时候最好是放在冰箱里面，放在外面估计一天不到可能就坏了，放在冰箱的保鲜室应该可以放三天左右，但是最好放冰箱之前不要经根去掉，也不要洗金针菇，更不要把金针菇弄伤，这样保存的时间会久一点，但最好是即买即食。新鲜金针菇应该是干净的触感，颜色比较纯正，自然的颜色柔和而不亮，不会焉不拉机的，或黏黏的，甚至是有异味。

　　在平时生活中食用金针菇的时候需要注意的是金针菇的存放的问题，有的时候在存放金针菇的时候如果发现金针菇出现了很明显的变质的情况的话，这种情况下的金针菇就不建议在继续食用，否则对身体不利。

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