先来说下鸡枞吧，鸡枞是一种美味山珍，称之为菌中之王。鸡枞经过晾晒、盐渍或用植物油煎制而成为干鸡枞、腌鸡枞或油鸡枞，可以贮存较长时间，以备常年食用。今天我们就主要给大家介绍一下油鸡枞的做法和吃法。
　　鸡枞菌的营养价值

　　鸡枞菌鸡枞系野生食用菌之王，其肉质肥厚，质细丝白，脆嫩爽口，清香鲜美，营养丰富，尤其蛋白质的含量较高，蛋白质中含有20多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸种类齐全。中国历代都称赞白蚁鸡枞菌美不绝口，营养丰富。据分析，每100克鲜鸡枞菌含水92．61%，干物质7．39%。在干物质中，含粗蛋白34．94%，粗脂肪3．40%，粗纤维13．91%，可溶性糖4．5%，水解糖9．59%，灰分7．73%。在灰分中氧化钙为20．29%，磷4．62%，铁1．89%，锰0．08%。还含有麦角留醇和16种氨基酸以及维生素C。鸡枞具有较高的药用价值，现代医学研究发现，鸡枞中含有治疗糖尿病的有效成分，对降低血糖有明显的效果。

　　油鸡枞做法技巧

　　在炸鸡枞时，切不可炸过火，否则会失去鲜味。

　　炸时要炸一批，捞一批，炸最后一批时要放少许八角和花椒一起炸。

　　最后再炸15克剪断的干辣椒，将所有炸过的鸡枞、调料一起放进不走油、不跑味、的容器中贮存。
　　油鸡枞怎么吃

　　油鸡枞常用食谱

　　1.油鸡枞拌面：高汤做底，洒葱花和盐，夹一筷子鸡枞即可食用，鲜甜香浓！

　　2.油鸡枞蒸蛋：取一至两枚鸡蛋，搅拌均匀后加入温凉水蒸食。关火加入油鸡纵、数滴鸡枞油，加葱花，滴数生抽即可食用。

　　油鸡枞的做法大家学会了吗？油鸡枞不仅可以贮存较长时间，味道也十分鲜美，食用起来也很方便，大家有学会吗？欢迎跟我们留言交流。

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