很多人都爱吃牛肝菌，但是在家做出来也是很香的。那么，牛肝菌怎么做出来才好呢，在家做牛肝菌怎么做不会中毒呢？小编给大家详细的说说。

　　牛肝菌怎么吃

　　新鲜的牛肝菌，人们一般会拿着做汤或者烧菜吃；其实干牛肝菌的吃法和新鲜的牛肝菌的吃法是差不多的。两种牛肝菌除了表现形式的不同以外，其他的方面都是一样的。

　　素炒牛肝菌

　　材料

　　主料：牛肝菌，调料：红椒，蒜，西兰花杆，盐

　　做法

　　1.干的牛肝菌先泡上几个小时，洗净泥沙，然后煮上15分钟洗洗捞出控干水；西兰花杆是前天做西兰花的时候剩下的杆，扔了可惜，留下了，撕去老筋切成片就行，蒜切片，红椒切块。

　　2.锅里加油烧热后扔蒜片煸香后倒入红椒西兰花杆翻炒，然后再是牛肝菌，继续翻炒大约3分钟以上，调味，出锅。

　　ps：干的牛肝菌在炒之前尽量煮上十几分钟，一定不要加葱，容易中毒；新鲜的牛肝菌在锅里的时间一定不能低于3分钟，炒糊的牛肝菌不能吃；为了保持新鲜牛肝菌的口感，可以事先过油脱水以后再炒。

　　牛肝菌怎么做不会中毒

　　目前，市场上主要销售的多为白牛肝菌。

　　该菌菌盖呈扁半球形，光滑、不粘、淡裸色，菌肉为白色，有酱香味。

　　同时，在加工制作牛肝菌时，消费者可将该菌放在开水里煮一下。

　　因有毒的牛肝菌含有的毒素可因高温而分解。

　　小编温馨提示：通过这种方法毒性能减轻至少七八成，即使误食也可减轻症状。

　　误食毒蘑菇治疗原则

　　1、催吐、洗胃、导泻。

　　2、静脉输液、利尿。

　　3、解毒治疗。

　　4、对症支持治疗。

　　大家可以用牛肝菌做出来很多美味的食物呢，但是一定要注意不要中毒啊。

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