鸡枞菌搭配蔬菜和肉制品，用炒、煮、炖的手法烹饪出极富特色又绝对清香美味之佳肴，那么鸡枞菌在烹饪前需要过水吗?
鸡枞菌要过水吗？
需要过水。鸡枞菌和其它菌类一样，用温水泡水最容易泡涨，且能保持较高营养较好口感。清洗鸡枞菌的时候可以加淀粉清洗，能帮助把菌里包裹的细沙和杂质清洗得更干净。面粉等都有同样功效。
鸡枞菌怎么吃?
一，酱爆鸡枞菌
食材：鸡枞菌300克(鲜品或者干品);青、红尖椒各100克;姜片、蒜片各5克、葱花10克、酱油2克、甜面酱⑴克、味精、干淀粉各适量;
步骤：
1、将新鲜鸡枞菌洗干净，切1厘米见方的丁;尖椒切1厘米长的段;
2、炒锅放色拉油烧至四成熟，鸡枞丁加酱油、干淀粉腌溃上浆后下锅滑散，倒入育、红尖椒段，捞出控油;
3、锅中留少许底油，调入甜面酱、姜片、蒜片;葱花炒香， 再调入味精起锅装盘即可。
二，鸡枞菌炖鸡
食材：本地鸡1只，火腿1小块，干品鸡枞菌50克;枸杞10克、红枣4个;生姜3片、盐适量;
步骤：
1、冷水下锅，锅里放几片姜，将鸡处理干净，切块，鸡肉汆烫冲冷水，并洗净;鸡飞水。
2、干品鸡枞菌用流水冲去表面的浮尘，然后用温水浸泡30分钟，浸泡的水取清澈部分用于煲汤;
3、锅里加入足量清水，放入鸡肉、火腿大火烧开转小火炖煮约30分钟，沥出浮油泡沫;鸡肉放入锅内炖煮
4、然后放入鸡枞菌、枸杞、红枣，继续炖煮1个小时，鸡汤炖至鸡肉酥烂，快出锅前加入适量盐调味即可;
新鲜鸡枞功效有哪些?
1.鸡枞菌能健脾和胃，令人食欲大增。
2.鸡枞菌内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，是体弱，病后和老年人的佳肴。
3.鸡枞菌的另一特点是含磷量高，是需要补磷人士的佳肴。
4.常食鸡枞菌还能提高机体免疫力，抵制癌细胞，降低血糖。
5.鸡枞菌有养血润燥功能，对于妇女也很适合。
枞菌作为一种天然野生的珍贵食用菌，含有较为丰富的多糖物质，是一种非常不错的养生佳品。
