干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌。干巴菌具有多种功效，经常食用，对人体非常有好处。干巴菌肉质坚韧，香味浓郁，但是为什么干巴菌炒出来会有苦味？炒干巴菌的要点是什么？它的食用禁忌又有哪些呢？我们一起来看看吧！

　　干巴菌为什么会苦？

　　1、如果出现发苦的味道，考虑是变质或烹饪不当造成的。

　　2、可能在清洗的过程种没有处理干净。

　　3、也有可能是变质了，这种情况建议不要食用。

　　干巴菌要炒好吃注意两点：

　　一是辣椒要够量,这点普通辣椒三分之二，干巴菌三分之一，这样成本低，,味道好，如果换成小米辣，,这样就换比例，三分之一或四分之一的辣椒，以上为第一。

　　二是炒的时间不要长，适当时间短一点，炒得时间过长，味道会成反比。

　　干巴菌的做法推荐

　　爆炒干巴菌

　　用料：青椒2个，干巴菌适量，干辣椒适量，小米辣（朝天椒）适量，大蒜（独蒜）2个，盐适量，食用油少量，猪油一小勺

　　做法：

　　1.新鲜的干巴菌用手撕成小条，把里面的杂质剔除；

　　2.因为菌子上有很多泥沙，很不好洗，所以裹上面粉，然后使劲揉使劲搓，慢慢看面粉变成黑色，用水洗净；

　　3.把大蒜切片，干辣椒，小米辣切段，青椒切丝；

　　4.冷锅倒油（记得加猪油），热后把蒜片辣椒段爆香，随后把青椒丝放入翻炒；

　　5.干巴菌放入，翻炒大概五分钟调味即可。

　　吃干巴菌的好处

　　干巴菌还含有多种营养成分，对健康、美容都有一定的作用。干巴菌中有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素和维生素等物质，可以为人们提供丰富的营养补充。

　　干巴菌的食用禁忌：

　　通常情况下，一般人均可食用干巴菌，尤其适合儿童、妇女、贫血者、免疫力低下者、癌症患者及肥胖者食用。

　　然而，食用干巴菌时，需注意如下事项，否则可引致身体健康出现问题：

　　1、不宜与酒同食。干巴菌含有轻微的毒素，食用时最好不要喝酒，因为酒精会使有毒物质的毒性加强。因此，吃干巴菌时不要喝酒。

　　2、不宜与其它菌类同食。干巴菌含不宜与其它菌类同食。有些人喜欢将几种菌类食物放在一起食用，这是不妥当的。因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌子也变成有毒的了。因此，吃干巴菌时，不宜与其它菌类食物搭配做菜。

　　3、不宜连续食用。干巴菌含有轻微的毒素，吃一两顿不会对人体健康造成危害，但连续几顿食用，就有可能出现问题。因此，不宜连续食用干巴菌。

　　另外，如果购买的干巴菌量较多、吃不完时，可这样保存：将干巴菌上的泥土、杂草去除干净后，保持干燥，分量放入保鲜袋中，再放入冰箱冷冻层保存，食用前取出来自然解冻，用清水淘洗干净即可。

　　这个其貌不扬的东西，却是很多人都想得到的宝贝，干巴菌有益成份多，药用价值高。你喜欢这个好吃又难得的干巴菌吗？

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