黑牛肝菌本身是一个非常有营养的食材，现在越来越多的人讲究健康生活健康饮食的时候都会选择黑牛肝菌，黑牛肝菌从外表看起来比较笨重，颜色不是很好看，可能很多人都不太熟悉，
黑牛肝菌的介绍
黑牛肝菌，是一种可食用的蘑菇。在欧洲，黑牛肝菌经常被拿来食用。外边和菌肉都是黑色的。味道鲜美，是最香的牛肝菌之一。夏季生马尾松，油茶林中地上，是我国特有品种。成熟的黑牛肝菌的高度平均在7–25厘米之间;菌盖是暗褐色或深雪茄棕色，并且菌盖表面有一些小小的裂纹。它的菌柄高6–10厘米，厚1.1–1.2厘米，通常较菌盖的直径小。在巴斯克地区和意大利，黑牛肝菌经常被拿来食用。
黑牛肝菌的外表和菌肉都是黑色的，从其外表看，真是名副其实的黑牛肝菌，它的“长相”和其他的牛肝菌科一样，有菌柄和孢子，但是菌盖下并没有菌折。它的味道鲜美，并且有着强烈的气味，是最香的牛肝菌之一。
黑牛肝菌营养丰富，含有大量蛋白质和18种氨基酸，具有防癌 止咳 补气等功效，是减肥食用菌，对高血压，高胆固醇和高血脂等疾病有较好的功效。
黑牛肝菌不能和什么一起吃?
黑牛肝菌是野生菌类，有些食物是不能一起吃的。黑牛肝菌就最好不要和其它的菌类一起吃，因为不同种类的野生菌容易产生化学反应出现中毒的现象。还有就是吃黑牛肝菌最好不要喝酒，因为酒精会使得有毒的物质加强，而且容易和黑牛肝菌里面的成分产生作用，形成毒性。
黑牛肝菌和什么搭配最好?
黑牛肝菌其实烹饪的方法有很多种，搭配也是各种各样的。一般我们平时吃的话就是煮成各种菜式，主要可以做成黑牛肝菌炒肉、黑牛肝菌炒西兰花、黑牛肝菌炒瘦肉、黑牛肝菌煮肉丸、黑牛肝菌炖鸡肉都可以，但是要注意不要和菌类的食物一起烹饪，容易产生化学作业，怕中毒。
牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，是野生而可以食用的菇菌类，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。
