牛肝菌是常见的野生食用菌之一，味道鲜美，营养丰富，牛肝菌的菌体比较大，食用的时候需要切开，那么牛肝菌怎么切更好呢?下面就跟小编一起去学习一下吧。
牛肝菌怎么切片?
其实牛肝菌的切法并没有什么固定的要求，一般现将其的根部去除，然后顺着纹路切即可，不需要太薄，以免不好翻炒。但是需要记得一定要浸泡充足之后才开始切，以免破坏其完整度。
红油牛肝菌做法
将牛肝菌削去泥土洗干净，切厚片，放入盆内用精盐腌20 分钟。干辣椒切为小段。锅内放油，烧至油抽青烟时，将牛肝菌放入炸于水气但不能焦，捞出沥油。锅内留少量底油，放入花椒粒炸焦，捞起不用。然后放入干椒段炸深红色，再放入牛肝菌炸拌均匀，起锅倒入盆内，倒入酱油拌匀后，用盖盖好，使牛肝菌逐渐回软，盛入盘肉淋上花椒油即成。
牛肝菌蒸饭做法
牛肝菌用温水泡发后切成小片。金华火腿切丁。米洗净加适量泡菌水，放入牛肝菌、火腿丁，拌入橄榄油和盐。上锅蒸熟。出锅撒上葱花即可。
牛肝菌是世界著名的食用菌，生长在1500米至3000米的特别是欧洲国家更为推崇喜爱。牛肝菌富含蛋白质，更含多种维生素、l6种氨基酸、11种矿物质元素。牛肝菌具有清热除烦、追风散寒、养血活血、补虚提神的功效，是配制“舒筋丸”的原料，可治疗手足麻木、腰腿疼痛和不孕症，特别神奇的是牛肝菌具有极强的抗流感和预防感冒的功效。
食用野生菌一定要炒熟煮透，若发现因食用野生菌而出现恶心、呕吐、腹痛、头晕、站立不稳、幻觉等症状，要立即到附近的医院洗胃，进行救治，同时不要乱服药物，以免延误病情;要立即停止食用可疑食品，并予以保存，以备检验;如果离医院较远，应及时大量饮用温开水或淡盐水，然后用手指、鸡毛等刺激喉咙反复催吐、洗胃，再及时送到有条件的医院进行救治。
如果你还没有吃过牛肝菌的话，一定要去品尝一下，不过要记住吃过牛肝菌不要喝酒哦。
