干巴菌是一种味道非常香的菌类，尤其是炒熟后闻起来似一股牛肉的香味，可谓回味无穷。那么，巴菌为什么会苦?干巴菌怎样才不苦涩?
干巴菌为什么会苦
1、如果出现发苦的味道，考虑是变质或烹饪不当造成的。
2、可能在清洗的过程种没有处理干净。
3、也有可能是变质了，这种情况建议不要食用。
干巴菌怎样才不苦涩
双椒炒干巴菌
材料：干巴菌200克，青椒1个，红椒1个，蒜头2瓣，油、盐、胡椒粉各适量。
做法：
1、干巴菌去根、去杂草，撕成细条状，放在盆内，加入适量的清水浸透，反复淘洗多遍，漂去泥沙洗净，沥干水分后待用;红椒、青椒去瓤洗净，切成细条状;蒜头洗净后，剁成碎末状。
2、锅置火上，加入适量的油来热锅，放入蒜末爆香后，加入红椒、青椒一同翻炒。
3、炒至双椒变软后，加入干巴菌继续翻炒3~4分钟左右，放适量的鸡精、盐及胡椒粉来调味，即可出锅。
干巴茵要炒好吃注意两点
一是辣椒要够量,这点普通辣椒三分之二，干巴茵三分之一，这样成本低，,味道好，如果换成小米辣，,这样就换比例，三分之一或四分之一的辣椒，以上为第一。
第二是炒的时间不要长，适当时间短一点，炒得时间过长，味道会成反比。
吃干巴菌的好处
干巴菌含有抗氧化物质，抗氧化物质能清除人体内的自由基，具有延缓衰老的功效;
多种微量元素能让人体强壮和病体康复;核苷酸、多糖等物质有助于降低胆固醇、调节血脂、提高免疫力等。
其有益成份多多，药用价值自然相当高，其多醣体是医药方面最强的免疫剂与调节剂。虽然对癌细胞没有直接的杀伤力，但能刺激抗体形成，调节机体内部的防御力量，而且可促进淋巴组织转化，故有抑制癌细胞生长及扩散的作用。
菌类与其他菜烹炒，能提高鲜度和改善风味，特别是在和含脂肪较高的动物性食品共同食用时，能有效防止胆固醇升高。
