金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称。本期小编带来关于金针菇做法的是——豆皮卷金针菇的做法清蒸。
豆皮卷金针菇的做法清蒸
用料：油豆皮2张、金针菇300克、葱、姜、蒜、盐、生抽、蚝油、白糖
步骤：1.金针菇去掉老根，洗净后控干水份备用；
2.葱姜蒜切末，葱绿切成葱花备用；
3.葱叶子在开水中烫3-4秒马上捞起备用；
4.油豆皮是用这种，韧性好不容易煮破。
5.将油豆皮用温水泡软后，用刀裁成宽度大概是金针菇长度一半的长条备用；
6.取一份裁好的油豆皮，放上适量的金针菇
7.从下往上卷起来，尽量卷的紧些；
8.再用一根烫过的葱叶子系好；
9.做好的豆皮金针菇卷。
10.锅中放适量食用油，下入葱姜蒜末爆香；
11.将爆香的葱姜蒜末推到锅的一角，放入卷好的金针菇小火煎制；
12.大概煎一分钟左右，用筷子操作将金针菇豆皮卷翻面煎另一面；
13.另一面大概也煎一分钟左右，再加入适量的盐、生抽、蚝油、白糖，和大概三汤匙的清水，大火煮开后转小火，盖上锅盖再焖煮5分钟左右；
14.最后大火收汁，撒上葱花。
金针菇的生长环境
1.温度金针菇属低温结实性真菌，菌丝体在5～32℃范围内均能生长，但最适温度为22～25℃，菌丝较耐低温，但对高温抵抗力较弱，在34℃以上停止生长，甚至死亡。子实体分化在3～18℃的范围内进行，但形成的最适温度为8～10℃。低温下金针菇生长旺盛，温度偏高，柄细长，盖小。同时，金针菇在昼夜温差大时可刺激子实体原基发生。
2.水分菌丝生长阶段，培养料的含水量要求在65%～70%，低于60%菌丝生长不良，高于70%培养料中氧气减少，影响菌丝正常生长。子实体原基形成阶段，要求环境中空气相对湿度在85%左右。子实体生长阶段，空气相对湿度保持在90%左右为宜。湿度低子实体不能充分生长，湿度过高，容易发生病虫害。
3.空气金针菇为好气性真菌，在代谢过程中需不断吸收新鲜空气。菌丝生长阶段，微量通风即可满足菌丝生长需要。在子实体形成期则要消耗大量的氧气，特别是大量栽培时，当空气中二氧化碳浓度的积累量超过0.6%时，子实体的形成和菌盖的发育就会受到抑制。
4.光线菌丝和子实体在完全黑暗的条件下均能生长，但子实体在完全黑暗的条件下，菌盖生长慢而小，多形成畸形菇，微弱的散射光可刺激菌盖生长，过强的光线会使菌柄生长受到抑制。以食菌柄为主的金针菇，在其培养过程中，可加纸筒遮光，促使菌柄伸长。
5.酸碱度金针菇要求偏酸性环境，菌丝在pH3～8.4范围内均能生长，但最适pH值为4～7，子实体形成期的最适pH值为5～6。
金针菇是发物吗？
金针菇是不属于发物的，发物是指有辛辣刺激或者是有香味的食物，所以金针菇不属于发物，金针菇中含有丰富的维生素和矿物质元素，多吃能很好的帮助人体补充维生素和矿物质元素，而且金针菇中含有一种能帮助健脑的营养成分，所以一般孩子是可以多吃的，能有很好的健脑的作用，帮助醒脑也是有很好的作用的，除此之外一般金针菇是可以用来炒鸡蛋的，还能有效地补充蛋白质。
本期小编对豆皮卷金针菇的做法清蒸、金针菇的生长环境及金针菇是发物吗？的介绍就到这里了，小编相信大家看过小编的文章后了解了金针菇的生长环境是什么样的及知道了金针菇不是发泄物，最后有感兴趣的朋友们可以尝试豆皮卷金针菇的做法清蒸。
豆皮卷金针菇的做法清蒸
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