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什么是虎掌菌?有哪些特征?

花仙子

  虎掌菌因为菌体颜色跟虎爪很像,所以人们称为虎掌菌。很多人对于虎掌菌都比较陌生,今天小编就带大家去了解一下什么是虎掌菌,有哪些特征吧。

  虎掌菌是一种珍稀名贵的野生食用菌,营养丰富,味道鲜美,肉质细嫩,香味独特,是十大名菌之一。虎掌菌在历史上被视为中宝珍品,是向历代王朝纳贡的贡品之一。这种菌无盖无柄,在菌体上长满一层纤细的茸毛,呈黄褐色,并有明显的黑色花纹,形如虎抓,因而得名。虎掌菌营养价值和经济价值很高,鲜时有浓香味,干制后香味更浓。

  由于虎掌菌奇香鲜美,口感十分,历来都是滇中大厨烹制顶级滇味的高级食材。各种烹饪方法均实用于虎掌菌的烹制。清洗虎掌菌要掌握合适的方法才行,否则洗不干净,还让营养流失和影响口感。清洗虎掌菌要用凉水清洗干净,然后用干净的凉水浸泡至软。如果用虎掌菌与里脊肉、豆芽一起烹制,出锅前淋上熟鸡油,就称为“银芽肉丝虎掌菌”; 如果用虎掌菌清炖土鸡、鸽子等禽类,则异香扑鼻,滋补强身,为滇味传统滋补名品;另外素炒黑虎掌菌、虎掌菌焖五花肉、美味鸡翅虎掌菌等菜肴味道也不错哟。如果有机会也尝尝菌中之王虎掌菌,品味一下到底好在哪儿。

  虎掌菌含有丰富的胞外多糖,不易破烂且营养丰富。据分析测定,其干品含17种氨基酸,其中有占总量41.46%的7种人体必需氨基酸,以及11种矿物质和微量元素。

  虎掌菌干后味道很浓,用它煲出的汤香气浓烈,能减轻忧郁和消沉,使人有轻松愉快的感觉。黑虎掌菌性平味甘,有追风散寒、舒筋活血、清热、消炎、除菌之功效,能降低胆固醇、促进新陈代谢、提高人体免疫力,是身体虚弱者的高级滋补品,对胃溃疡、慢性胃炎胃痛、食道癌有一定疗效。虎掌菌香气之浓烈可以驱蚊避蝇,故在有些地放人们会在米面中放些黑虎掌驱虫。民间有“虎掌菌配菜,三日而不馊”的说法。

  看了这些关于虎掌菌的知识介绍,想必大家对虎掌菌又有了一个更新的认识了,如果你觉得这篇文章不错的话,可以分享给更多的朋友哦。

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