牛肝菌又称大脚菇，俗称“结齐菇”，是世界珍贵的食用菌，具备很高的食用价值和药用价值。新鲜的牛肝菌营养价值不仅高，而且用来做各种美食都是非常不错的，那么牛肝菌该怎么清洗呢?下面就让小编告诉大家吧。
牛肝菌怎么清洗?
牛肝菌味道鲜美，已经成为餐桌上的一道受欢迎的佳肴。牛肝菌虽然好吃，但是清洗起来，却并不是一件容易事。因为干的牛肝菌里会有很多类似泥脚、树叶等杂质，所以第一次泡水之前，要把菌子上的泥脚、树叶等清除干净。然后，准备一盆淡盐水，把牛肝菌放到盐水里浸泡10分钟左右。
待到牛肝菌完全泡发之后，也别急着沥水，可以用筷子迅速搅拌牛肝菌，只要是利用离心率的原理使牛肝菌里面的杂质能被甩出来。最后就是再用清水过一遍就算清洗干净了。在上锅之前将牛肝菌挤干水分就可以了。
新鲜牛肝菌和青椒搭配在一起炒着吃滋味特别好，在做的时候需要准备新鲜牛肝菌300克，青椒两个，大蒜一头生抽，食用油和食用盐各适量。把准备好的大蒜去掉外皮，切成蒜片儿，准备好的新鲜牛肝菌要用清水洗净。在炒锅中放食用油加热后，把切好的蒜片入锅炒出香气，随后再加入切好的青椒快速翻炒，等青椒微微变色后再加入切好的牛肝菌，放少量生抽，快速翻炒翻，炒均匀后加少量清水，再炒3~5分钟，放适量食用盐调味，等牛肝菌熟透以后就能出锅。
新鲜牛肝菌还可以用来蒸鸡，首先把鸡洗净，切成2-3公分大小的块;牛肝菌按说明泡发洗净;姜块拍破。 2、炒锅置旺火上，烧油至六成热，下鸡块煸炒至香;放入姜块、葱炒香，烹入酱油、绍酒，待鸡块上色，加入水，鸡粉、胡椒粉，转入中小火奖鸡肉烧熟烂，放入牛肝菌同烧，待牛肝菌入味、断生后，用水淀粉勾芡，收汁后即可起锅装盘。
清洗与烹饪牛肝菌的做法其实都非常简单，大家可以多关注一下本站，我们会时常更新一些知识的哦。
