牛肝菌又称大脚菇,俗称“结齐菇”,是世界珍贵的食用菌,具备很高的食用价值和药用价值。新鲜的牛肝菌营养价值不仅高,而且用来做各种美食都是非常不错的,那么牛肝菌该怎么清洗呢?下面就让小编告诉大家吧。
牛肝菌怎么清洗?
牛肝菌味道鲜美,已经成为餐桌上的一道受欢迎的佳肴。牛肝菌虽然好吃,但是清洗起来,却并不是一件容易事。因为干的牛肝菌里会有很多类似泥脚、树叶等杂质,所以第一次泡水之前,要把菌子上的泥脚、树叶等清除干净。然后,准备一盆淡盐水,把牛肝菌放到盐水里浸泡10分钟左右。
待到牛肝菌完全泡发之后,也别急着沥水,可以用筷子迅速搅拌牛肝菌,只要是利用离心率的原理使牛肝菌里面的杂质能被甩出来。最后就是再用清水过一遍就算清洗干净了。在上锅之前将牛肝菌挤干水分就可以了。
新鲜牛肝菌和青椒搭配在一起炒着吃滋味特别好,在做的时候需要准备新鲜牛肝菌300克,青椒两个,大蒜一头生抽,食用油和食用盐各适量。把准备好的大蒜去掉外皮,切成蒜片儿,准备好的新鲜牛肝菌要用清水洗净。在炒锅中放食用油加热后,把切好的蒜片入锅炒出香气,随后再加入切好的青椒快速翻炒,等青椒微微变色后再加入切好的牛肝菌,放少量生抽,快速翻炒翻,炒均匀后加少量清水,再炒3~5分钟,放适量食用盐调味,等牛肝菌熟透以后就能出锅。
新鲜牛肝菌还可以用来蒸鸡,首先把鸡洗净,切成2-3公分大小的块;牛肝菌按说明泡发洗净;姜块拍破。 2、炒锅置旺火上,烧油至六成热,下鸡块煸炒至香;放入姜块、葱炒香,烹入酱油、绍酒,待鸡块上色,加入水,鸡粉、胡椒粉,转入中小火奖鸡肉烧熟烂,放入牛肝菌同烧,待牛肝菌入味、断生后,用水淀粉勾芡,收汁后即可起锅装盘。
清洗与烹饪牛肝菌的做法其实都非常简单,大家可以多关注一下本站,我们会时常更新一些知识的哦。