鸡腿菇，菇蕾期菌盖白色圆柱形，菌盖表面连同菌柄状似火鸡腿，肉质似鸡丝而得名。鸡腿菇于世界各国均有分布，在我国主要产于北方各地。具有滋养脾胃、清心安神、降血糖等功效。鸡腿菇的烹饪方法一般是炒、煮汤以及凉拌，小编今天较大家做一道不一样的，用鸡腿菇煮面，一起来看看它的做法。
　　鸡腿菇面的做法

　　用料

　　面粉500克、水适量、西红柿2个、尖椒1个、鸡腿菇1个、葱花5克、油10克、五香粉5克、蔬汁鲜5克、水适量

　　步骤

　　1.所有材料洗净切好备用

　　2.面粉加适量的水揉至光滑状，醒十分钟，扞成薄片状，折起来切细

　　3.锅中放油预热二分钟后，放葱花，五香粉爆香

　　4.放入西红柿，鸡腿菇，尖椒继续搅拌翻炒二分钟

　　5.然后加适量的水，水开后放入面条翻一下就可以了

　　6.撒些生菜，蔬汁鲜，搅拌均匀就可以了
　　鸡腿菇宜和什么一起吃

　　鸡腿菇宜和竹荪、猪肉、牛肉、鱿鱼、莴笋等一起食用。

　　鸡腿菇+竹荪：鸡腿菇含有丰富的维生素和矿物质元素，与竹荪搭配食用可以提高营养素的吸收率。

　　鸡腿菇+猪肉：鸡腿菇营养丰富，猪肉富含蛋白质、脂肪等物质，鸡腿菇与猪肉荤素搭配，可增强营养。

　　鸡腿菇+牛肉：牛肉性温，鸡腿菇肉质细嫩、富含纤维素，可刺激肠道蠕动，促进消化。因此鸡腿菇和牛肉两者搭配食用可健脾养胃。

　　鸡腿菇+鱿鱼：鸡腿菇和鱿鱼两者搭配食用，可起到降低胆固醇的作用。

　　鸡腿菇+莴笋：鸡腿菇和莴笋搭配食用，含有调节功能的维生素和矿物质元素，可起到降脂、降血糖等的功效。

　　鸡腿菇的功效

　　1.滋养脾胃

　　鸡腿菇可以滋养脾胃，中医认为经常食用鸡腿菇可以滋养脾胃，鸡腿菇的属性比较平和，味道甘甜，归胃经，而且鸡腿菇的肉质细嫩，它富含有纤维素，可以加快肠胃的蠕动，促进消化，从而预防大便干燥、便秘等情况。

　　2.清心安神

　　鸡腿菇中含有大量的氨基酸和维生素族，它可以调节人体的新陈代谢，有着镇静安神的作用。

　　3.降血糖

　　鸡腿菇中有着调节作用的矿物质元素和维生素，可以加快人体内的糖代谢，所以经常食用鸡腿菇可以降低血糖，对糖尿病患者也有辅助食疗作用。

　　4.助消化

　　鸡腿蘑属性平和，入胃经，味道甘甜，具有益胃清神、增加食欲、治疗痔疮等作用。

　　5.降血压

　　鸡腿菇中所含有的钾元素成分较高，经常食用可以调节人体电解质，从而降低人体血压，所以鸡腿菇适合高血压患者食用。
　　做鸡腿菇面主要就是炒鸡腿菇那一个步骤，嫌麻烦的朋友可以直接买挂面或者湿面都可以。在挑选鸡腿菇的时候先看看其菌盖，应是圆柱形，并沿着边缘紧紧包裹着，直径2～13厘米为佳，颜色呈洁白至浅褐色，不要菌盖长开的，长开的代表太老了；然后用手摸一下，不含增白剂的菇面发涩，表面沾有泥巴，摸上去比较粗糙、干燥的为佳。

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