美味牛肝菌又称大脚菇、白牛肝菌。菌肉白色，厚，受伤后不变色，肉厚而细软、味道鲜美。美味牛肝菌不仅营养丰富，最重要的是烹调后口味异常鲜美，是吃惯肉类之外的别样美味，是真正不可多得的美味佳肴。以之烧炒，则成菜口感舒畅，味道鲜美，用之煲汤，则菌香溢四座，香郁爽滑，使完美口味、丰富营养与药用价值合而为一。最常见的吃法莫过于爆炒和煲汤了，本节小编就专门为大家讲讲爆炒美味牛肝菌的做法。

　　做法一：

　　食材：美味牛肝菌500克，辅料火腿肠一根、蒜数个、生姜数片。

　　做法步骤：

　　1.选用云南野生美味牛肝菌

　　2.冷水泡发15分钟去蒂洗净

　　3.火腿葱姜蒜切好备用

　　4.热油爆炒加入生抽盐

　　5.出锅

　　做法二：

　　食材：美味牛肝菌1KG、火煺500克、大蒜5个、干辣椒10个。

　　做法步骤：

　　1.美味牛肝菌一公斤

　　2.火煺适量，蒜5个剥皮

　　3.火煺切片，蒜切片，辣椒剪段，牛肝菌洗净后切片

　　4.热锅放入菜籽油，油热后放入火腿炒出香味，出锅备用，再放入蒜片和干辣椒段

　　5.出蒜香味后倒入牛肝菌

　　6.炒出油后放入火腿片，再炒制15分钟，出锅前撒适量盐

　　7.炒熟即可装盘食用，美食美味趁热吃。

　　做法三

　　食材：美味牛肝菌500克、绿椒1只、胡萝卜半根、老干妈适量、剁椒适量、生抽适量、生姜适量。　　做法步骤：

　　1、挑了三个稍微小一点的黑牛肝菌，用清水洗干净

　　2、切成小丁，放在沸水里煮半分钟到一分钟，然后倒出来备用

　　3、切几片生姜，胡萝卜切丁，菜椒切圈圈，备用

　　4、翻炒两三分钟，倒入剁椒老干妈，加适量生抽，炒匀

　　5、出锅，鲜嫩爽口

　　食用美味牛肝菌的好处：

　　1、牛肝菌富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质，可以补充体内的各种矿物质；

　　2、牛肝菌是珍稀菌类，香味独特、营养丰富，有防病治病、强身健体的功能，特别对糖尿病有很好的疗效；

　　3、此外，其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用，对肉瘤S-180的抑制率为100%，对艾氏腹水癌的抑制率为90%，同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用，是中国远销欧美的著名食用菌。

　　4、牛肝菌具有祛风散寒、舒筋活络的功效；中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效。

　　美味牛肝菌味道鲜美，清香可口，营养丰富，深受广大群众喜爱。牛肝菌在云南各地均有分布，产期为每年的6～10月。云南省各族群众喜爱采集鲜菌烹调食用。牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。可药用，治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，还可用以治妇女白带异常。

牛肝菌,蛇后要改嫁全文免费阅读,爆炒美味牛肝菌