金针菇是日常生活中常见的菌类食物，因为味道鲜美，口感滑嫩而受到大家的一致喜爱，金针菇吃法非常多，而且做法也比较简单，那么吃金针菇有什么副作用吗?
金针菇的副作用
未熟透的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后会产生对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用的秋水仙碱。如果食用以后半个小时之后会出现恶心，或者是呕吐腹泻等情况，还有严重的话会出现电解质紊乱的情况，便血、尿血等严重症状。
金针菇不可以和什么食物一起吃?
1、金针菇+牛奶：容易引起心绞痛，不利于心脏脆弱的人群食用，尤其是不时候心脏病患者在日常生活中食用。
2、金针菇+驴肉：容易引起心痛，不利于心脏脆弱的人食用，尤其是心脏病患者不应在日常生活中食用。
3、金针菇+牛奶：不利于肠胃的蠕动，不利于人体对营养物质的消化和吸收。严重时会引发消化不良等症状。
金针菇怎么吃?
肥牛金针菇
材料：肥牛250克、金针菇300克、色拉油适量、食盐少许、蒜泥适量，小葱适量，郫县豆瓣酱1汤匙。
做法：
1、用剪刀把金针菇的脚根去掉，洗净备用;
2、锅内倒油，烧至6成热的时候，放入蒜蓉喝豆瓣酱，炒30秒左右时间。
3、豆瓣酱炒香后放入600毫升的清水，大火烧开后放入金针菇。
4、等到煮开以后，加入肥牛片，用筷子快速的翻动一下，让肥牛仔汤中散开，煮1分钟时间。
5、等到肥牛片变色以后，即可关火，最后撒上葱花即可开吃咯。
什锦金针菇
材料：火腿肠、金针菇各50克，青椒丝、姜末、香菇丝各少许。
调料：料酒、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、香油、醋各适量。
做法：
1.青椒丝、香菇丝分别用沸水焯烫一下;火腿肠切成细丝。
2.金针菇用水煮熟后捞出，将材料全部放在盘子里，加入上述调味料搅拌均匀即可。
大家吃金针菇的时候也要注意一下它的食用禁忌哦，一定要煮熟了吃，这样吃的更放心，另外购买金针菇的时候要注意产地，一般北方的金针菇还是培育得比较好的，河北石家庄有大型的金针菇生产基地。金针菇是不错的。这些地方的相对比较嫩滑一点，并且这里也形成了一定的规模有得挑。
