白玉菇是一种食用菌，从外观上来看通体洁白，非常漂亮，而且它的营养价值也是非常高的，经常食用，还能滋补身体，具有镇痛的效果，那么如果白玉菇发黄了还能吃吗?
白玉菇黄了还能吃吗?
只要没有发生霉变异味。还是可以吃的。白玉菇发黄可能是放的时间长了发生氧化了，如果没有什么明显异味的话是可以吃的，大家如果有吃剩的白玉菇要尽量早点食用，而且也要注意储存方法哦。
白玉菇怎么保存?
1、要白玉菇的存放时间大约在一到两周左右，应尽早的食用。先将白玉菇用保鲜膜封好，防止与空气接触，做到白玉菇水分不会较多的散失，让其在下次做白玉菇时味道不会与刚买的相差太多。
2、也是最重要的就是白玉菇要放置在低温冷藏保存，最好是放在冰箱中这样，既方便使用用时最佳储藏位置。低温冷藏可以让白玉菇保长久的新鲜。
怎样挑选白玉菇?
好的白玉菇外形圆润、大小均匀，通体洁白。要选外表么有破损的。大多白玉菇是在超市销售，有独立包装，应选择品质有保障的商家。
要挑选不含增白剂的新鲜白玉菇，含增白剂的白玉菇，表面看起来很湿很亮，有水洗的感觉，在阳光下可产生紫色荧光，损伤部位颜色变化不明显，用验假钞的紫外线灯在暗处一照，如果有很亮的荧光点，肯定是含增白剂，而不含增白剂的，菇面白色或稍微带黄，损伤处颜色深黄。其次含有增白剂的白玉菇表面滑爽、手感好，有湿润感;不含增白剂的菇面发涩，表面沾有泥巴，摸上去比较粗糙、干燥。最后要选气味纯正清香，没有发酸发臭发霉味的白玉菇。
白玉菇怎么吃?
番茄白玉菇
材 料：小番茄，白玉菇，青椒，酱油，盐
步骤：
1、将白玉菇在清水里泡着，将青椒洗净切条备用。
2、将小番茄洗净，中间对半切开备用。
3、锅里放水，等水开后，将白玉菇放入锅中焯3分钟后捞起沥干备用。
4、热锅热油，将白玉菇放入锅中翻炒，倒入少量酱油上色调味，然后将小番茄倒入翻炒。
5、等小番茄炒出汁后，将青椒放入炒至断生，最后放盐调味，盛盘。
白玉菇的保存与挑选以及吃法的知识就为大家介绍到这里了，在选购白玉菇的时候要多多挑选一下，因为白玉菇不容易存放，所以不要买到时间太长的白玉菇不容易存放。
