新鲜的口蘑的味道鲜美，口感独特，口蘑中含有大量的膳食纤维，膳食纤维能够促进肠胃蠕动，预防便秘，对人体的好处是非常多的，那么买回来的新鲜口蘑怎么清洗呢？新鲜的口蘑怎么保存？

　　新鲜口蘑怎么清洗？

　　小苏打水清洗

　　小苏打水可以把口蘑上面的杂质清除干净，而且还可以有效的去除农药残留，按每1斤水中加小苏打5-10克配成浓度1%-2%的碱水，把口蘑放进去浸泡20分钟，再用清水漂洗3-5遍就可以。

　　盐水清洗

　　盐水可以把口蘑上面的粘液以及杂质清除干净，而且还可以把菌褶里面的虫子全部驱除。每一斤水里面都应该加上十克左右的食盐，这样就可以制成2%的盐水浸泡口蘑；浸泡10分钟后倒掉盐水，加清水漂洗3遍即可。

　　淘米水清洗

　　淘米水里面有一些颗粒状物质，和口蘑的杂质相互摩擦在一起，清洁效果就可以变得很好，隔夜的淘米水粘度会变大，这样清洁起来的效果可以变得更好。此外淘米水浸泡口蘑还能起到漂白的作用，第一遍淘米水不干净一般不用，用第二遍淘米水浸泡蘑菇，如果淘米水太少可以加清水，淘米水不少于口蘑总量的4倍，浸泡时间10分钟，浸泡时还可以沿同一个方向搅动，帮助清洗杂质，清水漂洗3遍即可。

　　新鲜口蘑怎么保存？

　　干燥环境下保存

　　保存口蘑的环境一定要保持干燥，过多的水分会滋生细菌。存放的时候将口蘑摊开，确保水分可以散发出去，水分少了，细菌什么的自然也就跟着少了，这样口蘑保存的时间也可以长一些。

　　冰箱中保存

　　如果是冷藏或冷冻保存，注意不要直接将口蘑放进去。可以先把蘑菇放入大牛皮纸信封，封口，再放入冰箱中。因为牛皮纸袋容易透气，而且不会产生多余的水分，减少了细菌的滋生，可以保存更长时间。可以先将口蘑放到开水里，过一遍，然后再捞出来放凉，等到完全把水分晾干后再装进密封袋中，放到冰箱里，这样也可以保存很长的时间。

　　口蘑的怎么做好吃？

　　口蘑炒牛肉

　　用料：牛肉200克，口蘑300克，油适量，盐1勺，白砂糖1勺，生粉适量，生抽1勺，泡姜10克，大葱白少许，红椒1条。

　　做法：

　　1、把牛肉切成细条加入盐，糖，生粉，生抽，花生油腌制入味；

　　2、口蘑洗净切小块，红椒，泡姜，大葱白切丝；

　　3、锅内烧水，水开下口蘑焯水，可放少许的料酒去腥，然后盛出沥干水备用；

　　4、热锅热油下红椒丝，大葱白丝，姜丝爆香，然后放入牛肉一同翻炒；

　　5、牛肉7成熟时加入焯好的口蘑，放入盐，糖，生抽，蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。

　　口蘑炒西兰花

　　材料：口蘑，西兰花，黑木耳，葱，姜，蚝油，盐

　　做法：

　　1.新鲜口蘑切片，黑木耳用冷发泡发，用开水焯一下后过冷水，西兰花撕小朵，焯一下备用；

　　2.热锅凉锅，葱姜呛锅，出香味后，倒入口蘑，煸炒软后放黑木耳和西兰花；

　　3.翻炒半分钟，加入蚝油，盐，调味出锅。

　　新鲜的口蘑可能会有些农残和小虫子，所以最好认真清洗干净；新鲜的口蘑有着一种独特的味道，那是因为口蘑中含有一种叫做鸟苷酸盐的物质，大家在烹饪之前可以用开水焯一下哦。

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