红菌的味道鲜美，营养丰富，对于身体健康也是有多多的益处的，比如补充营养、治疗消化不良等，很多人在买回来红菌之后不知道要怎么保存，那么红菌要怎么保存呢？
红菌怎么保存？
红菌可以短暂的放在冰箱保存，但是不可以长时间的放着，因为红菌菇毕竟属于是菌类，冰箱里面水分多，那么菌体就很容易发生腐烂变质的情况发生，所以短时间的存放还是可以的。
红菌菇的保存方法，一般是晒干以后，装在一个新鲜的保鲜袋子中，或是密封干燥的盒子内，盖好盖子，然后放置在通风干燥的地方即可。食用时候再取出，剩下的继续存放。
红菌怎么区分等级？
特级红菌：一般来说，菇蕾开得大小适中的为特级红菇，这样的口感是最好的，营养也最丰富；不过由于红菌是在半夜或是凌晨开始盛开，盛开时间非常短，而且采摘需要马上的加工，时间上是非常紧迫的，所以价格上也比较高一些。
一等红菌：菇类刚刚盛开的，但是又还没有完全的盛开，这样的为一等级红菌，口感要偏硬一些。
二等红菌：已经完全盛开的红菌，为二等红菌，除了口感要比较差一些以外，营养也稍微比前两种等级的红菌要差一些。
统货：所谓的统货，就是从山里人手里收购的，没有分级的，大小都不一样，不可能个个都是精品，而且将差的，或是一些泥沙给清除掉的，价格上统货是比较便宜的。
红菌的泡洗方法
一般来说，红菌的独特营养和它的红颜色也是有一定的原因的，那么在清洗的时候就讲究一定的技巧了。首先把红菌在流动清水下，一个一个的洗，然后用一个盆子装好清水，再把红菌放进去浸泡8-10分钟时间。注意不可以久泡，否则会把里面的营养和香味都给流失掉了。
注意红菌浸泡以后的水是红色的，那么泡碎以后，多多少少会有一些泥沙沉淀在底部下，建议大家倒掉上面的泥沙，然后取上面干净的水，来用来炖鸡汤，或是制作瘦肉汤。因为在浸泡的时候，红菌或多或少的营养都留在了水里，所以这些水里面也是有营养的。
我们都知道新鲜的菌类食材是不易长时间保存的，为了鲜美的味道和丰富的营养价值最好尽快吃完，干制的红菌可以装在干净的袋子里，放在通风干燥的地方保存即可。
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